10 простих рецептів подяки Кухарі знаменитостей обслуговують свої сім'ї

Шеф-кухарі знаменитостей дали нам свої священні рецепти Подяки, тож і ваша сім'я може бути вдячною.

Переглянути галерею 10Фотографії Гектор Санчес 1з 10Брайан та Майкл Вольтаджіо Ковбаса та Чеддерські затяжки

`` Ці укуси були частиною наших святкових зборів ще з моїх маленьких років. Вони чудово перекушують після футбольного матчу на День Подяки '. - Брайан,Топ-кухарфіналіст 6 сезону

`` Ми з нетерпінням чекали свят через це частування. Кілька простих інгредієнтів, і мама - герой! ' —Майкл, Найкращий кухарпереможець 6 сезону

Час підготовки:10 хвилин
Час приготування:20 хвилин
Робить 34 затяжки

3 склянки млинцевої суміші (наприклад, Bisquick)
1 фунт сипучої (не в оболонці) ковбаси для сніданку, розсипана
1 склянка подрібненого гострого сиру чеддер
3 ст. Ложки несоленого вершкового масла, розтопленого
2 ч. Ложки подрібненої свіжої шавлії

1.Нагрійте піч до 400 ° F. Великий деко вистелити пергаментним папером.

два.Поєднайте всі інгредієнти в чаші змішувача-підставки з насадкою для лопатей або збивачами (або скористайтеся ручним міксером). Змішуйте на середньо-низькій швидкості, поки ковбаса та сир не змішаться з сумішшю для випікання і не утворять вологу пасту.

3.Сформуйте купу столових ложок у 1 & frac12; дюймові кульки; у вас закінчиться 34. (Затяжки можна зробити до цього моменту на день вперед; просто накрийте кришкою і поставте в холодильник.) Помістіть кульки рівномірно на підготовленому деко і випікайте 20 хвилин або поки не здується і не стане золотисто-коричневим. Дайте охолонути на деко на решітці протягом 5 хвилин. Подавати теплим.

Гектор Санчес дваз 10Вершковий суп з ріпи та пастернаку Емеріла Лагасса

'Цей солодкий, але землистий суп можна приготувати за кілька днів до початку і швидко розігріти безпосередньо перед подачею - це дає вам свободу зосередитися на великих предметах у великий день'. —Емеріл,зіркаСтіл Емерілана каналі Hallmark

Час підготовки:25 хвилин
Час приготування:33 хвилини
Робить 8 порцій

Суп:
2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
1 & frac12; склянки очищеного, нарізаного кубиками пастернаку
1 & frac14; склянки нарізаної кубиками цибулі
& frac14; чашка нарізаного кубиками селери
1 ч. Ложка подрібненого часнику
6 гілочок свіжого чебрецю, зв'язаних між собою в пучок
2 фунти ріпи, очищеної, нарізаної кубиками
3 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1 склянка овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
1 & frac14; ч. л кошерної солі
& frac34; ч. ложки свіжомеленого чорного перцю
& frac12; чашка жирних вершків

Чіпси пастернаку:
3 пастернаку (близько & frac12; фунт)
1 & frac12; Ложка оливкової олії
& frac12; ч. ложки крупної морської солі
Подрібнений свіжий лук-цибулю, для гарніру

відомих жінок, які змінили світ

1.Нагрійте піч до 300 ° F. Застеліть деко пергаментним папером.

два. Суп:Розтопіть масло в каструлі на середньому сильному вогні; додати пастернак, цибулю та селеру. Варити 5 хвилин, поки злегка не карамелізується по краях. Додайте часник і чебрець і варіть, помішуючи, 2 хвилини.

3.Додайте ріпу, бульйони, сіль і перець. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і кип’ятіть 25 хвилин, поки ріпа не стане м’якою.

Чотири. Чіпси пастернаку:Поки суп тушиться, використовуйте овочечистку, щоб очистити пастернак вздовж довгими тонкими як папір стрічками. Помістіть стрічки в миску і залийте оливковою олією та морською сіллю. Складіть стрічки на підготовлений деко рівним шаром. Випікайте 20 хвилин або поки пастернак не стане хрустким і золотисто-коричневим. Охолодити на деку перед вийманням.

5.Вийміть пучок чебрецю з супу і розмішайте вершки. За допомогою зануреного блендера суп-пюре пюрируйте до однорідного стану (або пюрейте порціями в блендері або кухонному комбайні). Ковш у миски для подачі. Кожну миску прикрасьте цибулею і чіпсами пастернаку.

Гектор Санчес 3з 10Класична смажена індичка Паули Дін з Пан Грейві

`` Я люблю робити цей традиційний рецепт для свята. Я повертаюся до кожного столу на День Подяки, за яким я коли-небудь сидів, починаючи від бабусі Пола і закінчуючи маленькими індичками, яких я смажив, коли ми були маленькою сім’єю з трьох осіб, лише я та мої хлопці. —Паула,авторПола Дін скорочує жир

Час приготування:4 години
Робить 8 порцій (з великою кількістю залишків)
Робить 3 & frac12; чашки підливи

Турецький бульйон:
Шия і потрохи від
індичка (печінка викинута)
4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1 велика жовта цибулина, подрібнена

Туреччина:
1 свіжа або заморожена індичка (близько 16 фунтів), розморожена, якщо заморожена
3 ч. Ложки кошерної солі
2 ч. Ложки меленого перцю
1 цибулина, четвертована
1 головка часнику, навпіл навпіл
10 гілочок свіжого шавлії
& frac12; склянка (1 паличка) несолоного вершкового масла, розтопленого

1. Турецький бульйон:У каструлі змішайте шийку індички, потрохи, бульйон і цибулю. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, частково накрити кришкою і кип’ятити 1 годину. Процідіть відвар у миску. Викиньте шийку, потрохи та цибулю. Закрийте бульйоном і залиште для підливи на сковороді.

два. Туреччина:Нагрійте піч до 325 ° F. Полоскання індички; висушити. Приправити порожнину 1 ч. Лкоженсолі та перцю та зовнішність з 2 ч. ложки солі та 1 ч. ложку перцю. Набийте у порожнину гілочки цибулі, часнику та шавлії. Помістіть індичку боком до грудей у ​​велику важку антипригарну сковороду. Зв’яжіть ноги між собою і закрутіть кінчики крил під спину. Вставте термометр для м’яса в центр одного стегна, поруч з тілом, уникаючи кісток. Кисть індички з & frac14; чашка вершкового масла. Додайте в сковороду 1 склянку води.

3.Слабко наметова індичка з надміцною фольгою. Смажена 3 & frac12; до 4 годин, смажуючи індичку кожні 45 хвилин соковими соками та залишкою & frac14; склянка розтопленого вершкового масла. Зніміть фольгу через 3 години. Індичка повністю готується, коли градусник досягає 170 ° F.

Чотири.Перекладіть індичку на різьблену дошку. Натягніть його вільно фольгою і дайте відпочити 45 хвилин. Налийте жир і крапельки зі сковороди в мірну чашку. Ложку вимкнути та зарезервувати & frac14; чашка індичого жиру для підливи на сковороді. Ложкою викиньте залишок жиру від крапель. Зарезервуйте крапельниці для підливи з каструлі.

Підливний хліб:Помістіть сковороду на дві конфорки на середньому вогні. Додайте зарезервований індичий жир і збийте в & frac14; склянка борошна. Варити, збиваючи до однорідності, 1 хвилину. Повільно збиваємо зарезервований індичий бульйон; тушкувати 5 хвилин, поки не загусне. Збийте в зарезервованих крапельницях та будь-яких накопичених соках з індички. Процідіть у сервер підливи.

Гектор Санчес 4з 10Журавлина Чіпотл Патрік і Джина Нілі

'Ми взяли два класичні інгредієнти - журавлину та апельсин - і додали відтінок чіпотлю. Гостям це подобається! ' —Джина,співведучийВниз додому з Ніліпро харчову мережу

'Все можна покращити лише за допомогою дотику спецій'. —Пет,співведучийВниз додому з Ніліпро харчову мережу

Час підготовки:5 хвилин
Час приготування:20 хвилин
Робить 3 & frac12; чашки

2 ст. Ложки несолоного вершкового масла
1 невеликий цибулю-шалот, дрібно нарізаний
& frac14; ч. л кошерної солі
4 склянки (1 фунт) свіжої журавлини
1 склянка золотого родзинок
& frac12; чашкакоженапельсиновий сік і вода
1 склянка цукрового піску
1 невеликий чипотле чилі в адобо, насіння, подрібнений

1.Розтопіть масло в середній каструлі на середньому вогні, поки воно не піниться. Додайте цибулю-шалот, сіль і тушкуйте до м’якості, близько 2 хвилин.

два.Перемішайте залишки інгредієнтів і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте, періодично помішуючи, поки журавлина не спливе і суміш трохи не загусне, 12-15 хвилин. Дайте охолонути до кімнатної температури. Перед подачею поставте в холодильник принаймні на 1 годину (або до 3 днів).

Гектор Санчес 5з 10Чорноокий салат басмати Гая Фієрі

`` Мені подобається вносити щось легше в День Подяки, а яскраві кислоти цього салату прокидають смак. Я звик готувати їжу для мами, тата та сестри, які були вегетаріанцями [вона померла у лютому], тому я хочу зробити те, що може сподобатися кожному ''. —Хлопець,господарЗакусочні, заїзди та зануренняпро харчову мережу

дієта для позбавлення від здуття живота

Час підготовки:15 хвилин
Час приготування:15 хвилин
Робить 8 порцій

& frac12; чашка рису басмати
1 склянка води
1 ч. Ложка подрібненого часнику
& frac14; склянка яблучного оцту
3 ст. Ложки цільнозернової діжонської гірчиці
2 ст. Ложки оливкової олії
1 сткоженмеду, подрібненого цибулі-шалоту та нарізаної кінзи
1 (15 & frac12; -oz) може чорноокий горох, промитий, зціджений
& frac12; чашка нарізаного кубиками червоного солодкого перцю
⅓ чашка фаршированих іспанських оливок, нарізаних скибочками
& frac14; чашка нарізаної кубиками червоної цибулі
1 ч. Ложка меленого чорного перцю

1.У невеликій каструлі з’єднайте рис, воду та часник. Доведіть до кипіння, накрийте каструлю і варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин або до тих пір, поки вода не вбереться і рис не стане м’яким. Дайте охолонути. Пушок виделкою.

два.У великій мисці збийте оцет, гірчицю, олію, мед, цибулю-шалот та кінзу, поки не змішаються. Додайте рис та інші інгредієнти і киньте до рівномірного одягу. Салат можна охолодити до 2 годин перед подачею.

Гектор Санчес 6з 10Турецька ковбаса та кукурудзяний хліб Карли Холл

'Моя сім'я любить гарніри, тому ця заправка зазвичай закінчується в центрі наших тарілок, а індичка збоку!' —Карла, Найкращий кухарфіналіст 5 сезону та співведучийЖуйна ABC

Час підготовки:30 хвилин (не враховуючи приготування кукурудзяного хліба)
Час приготування:45 хвилин
Робить 8 порцій

& frac34; чашка сушеної журавлини
& frac14; склянки (& frac12; палички) несолоного вершкового масла
2 склянки нарізаної кубиками цибулі
1 склянка нарізаного кубиками селери
2 ч. Ложки подрібненого листя свіжого чебрецю
1 ч. Ложка приправи для птиці
1 (20-унція) кг солодкої італійської ковбаси з індички, витягнуті оболонки, розсипані
8 склянок кукурудзяного хліба денного віку, подрібненого на & frac34; -дюймові кубики (рецепт наведено далі)
1 ч. Ложка кошерної солі
& frac12; ч. ложки чорного перцю
2 великих яйця, злегка збиті
1 & frac12; чашки курячого бульйону
1 склянка жирних вершків

1.Нагрійте піч до 350 ° F. Змастіть форму для випікання розміром 13 × 9 дюймів. Замочіть журавлину в 1 склянці гарячої води для регідратації.

два.Розтопіть вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, селеру та чебрець. Тушкуйте до розм’якшення і злегка карамелізації, близько 10 хвилин; приправити приправою для птиці. Перекладіть суміш у велику миску.

3.Готуйте ковбасу в тій же сковороді, розбиваючи грудочки дерев'яною ложкою, приблизно 8 хвилин, поки вона злегка не підрум'яниться. Додайте ковбасу до овочів у мисці. Злийте журавлину і додайте в миску разом з кукурудзяним хлібом, сіллю і перцем. Киньте, щоб поєднати.

Чотири.В окремій мисці збийте яйця, бульйон і вершки. Влийте в суміш кукурудзяного хліба і розмішуйте до рівномірного зволоження. Ложкою підготуйте форму для випікання і накрийте фольгою. Випікати 30 хвилин; зніміть фольгу і продовжуйте випікати 15 хвилин, або поки фарш не стане гарячим, підрум'яниться і трохи не стане хрустким зверху.

Кукурудзяний хліб Карли
Робить 8 чашок

Помістіть 9-дюймову чавунну сковороду в духовку; нагріти піч до 425 ° F. У середній мисці з’єднайте 2 склянки жовтої кукурудзяної крупи, 2 ст. Л. Цукру, 4 ч. Ложки розпушувача та & frac12; ч. ложки солі. У скляній мірці з 4 склянками (або в іншій мисці) збийте 3 великі яйця, 1 склянку сметани, 1 (8 & frac14; -oz) консервовану кукурудзу у формі крему та & frac12; склянка олії ріпаку до змішування; залити сумішшю кукурудзяної муки і перемішати до однорідності. Обережно дістаньте гарячу сковороду з духовки. Додайте в сковороду 1 столову ложку олії ріпаку, закрученої каструлі для покриття. Налийте тісто в сотейник. Випікайте 20-25 хвилин, поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою, а кукурудзяний хліб не стане золотим. Остудити 10 хвилин на сковороді; перевернути на решітку і повністю охолодити. Наріжте кукурудзяний хліб кубиками & frac12; -дюймів. Викладіть кубики на деко. (Кукурудзяний хліб можна приготувати на день вперед; зберігати відкритим при кімнатній температурі.)

як залучити хлопця в ліжко

Гектор Санчес 7з 10Солодка картопляна запіканка Еллі Крігер із заливкою безе

'Уся моя родина охає та запікається над цією запіканкою, тому що вона виглядає такою чудовою з напідбитими піками безе. Мене завжди лоскоче, що кожен рік просить про це. І він має третину калорій вашої запущеної солодкої картопляної запіканки '. —Еллі,господарЗдоровий апетит з Еллі Крігерпро харчову мережу

Час підготовки:25 хвилин
Час приготування:60 хвилин
Робить 8 порцій

3 & frac12; фунта солодкої картоплі, очищений від шкірки, нарізаний шматочками розміром 1 дюйм
⅓ чашка меду
1 велике яйце, злегка збите
& frac12; ч. лкоженмеленої кориці та солі
& frac14; ч. ложки меленого мускатного горіха
2 великих яєчних білка
& frac14; ложка вершкового каменю
& frac14; склянка надзвичайно дрібного цукру

1.Нагрійте піч до 350 ° F. Покрийте форму для випікання розміром 8x8 дюймів кулінарним розпилювачем. Наповніть велику каструлю водою 3 дюйми; вставте велику кошик пароплава в горщик, а зверху солодку картоплю. Довести до кипіння; накрийте горщик і запаріть картоплю від 14 до 16 хвилин, поки виделка не стане м'якою.

два.Перекладіть картоплю у велику миску і трохи остудіть. Додайте в миску мед, яйце, корицю, сіль і мускатний горіх. Розітріть картоплерушкою або збивайте ручним електричним міксером, поки суміш не стане однорідною. Викладаємо у підготовлену страву і випікаємо 30 хвилин або поки картопля не стане гарячою.

3.Тим часом у невеликій мисці за допомогою електричного міксера збийте яєчні білки та крем-зубний камінь до піни. Додайте цукор по 1 столовій ложці за раз, збиваючи приблизно 10 секунд між додаваннями. Продовжуйте збивати 4 - 5 хвилин, поки не утворюються жорсткі піки, а безе не стане однорідним і блискучим.

Чотири.Дістаньте солодку картоплю з духовки та покладіть на жаростійку поверхню. За допомогою лопатки закрутіть безе над гарячою солодкою картоплею, щоб повністю покрити. Поверніть форму для випікання в духовку і випікайте на 12-15 хвилин довше, або поки меренга не встановиться і злегка підрум’яниться плямами.

Гектор Санчес 8з 10Брюссельська капуста Тома Коліккіо з беконом

'Ця страва є протиотрутою від типових страв на День Подяки з брюссельської капусти, які передбачають приготування паростків цілими, щоб у вас вийшли м'які, коричневі зовнішні листя і недоварена серединка. Приготування займає трохи більше часу, але воно того варте, бо за столом ніхто не застряє з сирою або пересмаженою брюссельською капустою на тарілці '. —Том,виробникНайкращий новий ресторан.

Час підготовки:30 хвилин
Час приготування:15 хвилин
Робить 8 порцій

Брюксельська капуста 2 фунтів
6 скибочок бекону з товстим різанням (6 унцій), нарізаних кубиками
1 ст. Ложка свіжого листя чебрецю
1 ч. Ложка кошерної солі
& frac12; ч. ложки свіжомеленого чорного перцю

1.У великій каструлі закип’ятіть 4 кварти слабосоленої води. Видаліть з брюссельської капусти всі подерті або знебарвлені зовнішні листя, потім обріжте їх основи, виріжте і викиньте серцевини.

два.Додайте паростки в окріп і бланшуйте 4-5 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і листя не почнуть розкриватися. Злийте та освіжіть під холодною водою, поки вони не охолонуть. Акуратно відокремте брюссельську капусту на листя і обсушіть на паперових рушниках. (Це можна зробити на день вперед; помістіть листя у закритий мішок у холодильник).

3.У великій антипригарній сковороді готуйте бекон на середньому вогні протягом 7 хвилин або поки він не стане хрустким. Вийміть шматочки бекону за допомогою щілинної ложки і злийте на паперові рушники. Викиньте все, окрім 1 ст. Л. Крапель бекону з сотейника. Зменшити вогонь до середньо-низького; додати листя паростка, шматочки бекону, чебрець, сіль і перець. Тушкуйте 2-3 хвилини, обережно кидаючи, до повного нагрівання.

Гектор Санчес 9з 10Пудинг з кленового гарбуза Енн Бурелл

`` Одного року я сказав своїй мамі: `` Як це так, що на День Подяки ми завжди отримуємо пиріг, а не торт? '' Щоб мене порадувати, вона приготувала пудинг з гарбузового хліба, використовуючи халу. Це було SOOOOO добре, і дуже схоже на торт! Зараз щороку ми маємо це замість пирога, і він гойдається ». —Анна,господарНайгірші кухарі в Америціпро харчову мережу

Час підготовки:20 хвилин
Час приготування:1 год
Робить 12 порцій

1 ст. Ложка несолоного вершкового масла, розм'якшене
1 (15-унцій) батон хліба з халою, нарізаний кубиками розміром 1 дюйм (8 склянок)
& frac12; склянка шматочків волоського горіха, крупно нарізаних
& frac12; чашка золотого родзинок або сушеної журавлини
3 склянки консервованого гарбузового пюре
2 склянки жирних вершків
4 великих яйця
1 склянка чистого кленового сиропу
& frac14; чашка фасованого коричневого цукру
1 & frac12; ч. ложки меленої кориці
1 & frac12; ч. л екстракту ванілі
& frac14; ч. лкоженмелений мускатний горіх і запашний перець
Ванільне морозиво (за бажанням)

1.Змастіть форму для випікання розміром 13х9 дюймів вершковим маслом. Додайте до страви хліб, а потім посипте волоськими горіхами та родзинками. Акуратно киньте, щоб перемішати.

два.У великій мисці збийте наступні 9 інгредієнтів до змішування. Полийте рівномірно хлібну суміш для покриття, обережно натискаючи на кубики хліба, щоб зануритись. Дайте постояти 30 хвилин.

3.Нагрійте піч до 325 ° F. Випікайте блюдо 1 годину або до тих пір, поки ніж не вийде чистим, якщо його вставити біля центру (кілька вологих плям посередині - це нормально). Дайте охолонути на сковороді на решітці до повного нагрівання. Подавайте з морозивом за бажанням. (Блюдо можна приготувати на день вперед; перед подачею розігріти.)

Гектор Санчес 10з 10Пиріг з пеканом Девіда Гуаса

'Ми з бабусею восени збирали опалий пекан і приносили їх додому, щоб обстрілювати і спекти разом з ними. Вирісши в Луїзіані, я з’їв основну частину свого пирога з пеканом за кухонним столом в оточенні родичів. Я не уявляю День Подяки без нього '. —Девід,шеф-кухар і власник Bakou Bakery, Coffee Bar & Eatery в Арлінгтоні, штат Вірджинія

Час підготовки:30 хвилин
Час приготування:50 хвилин
Робить 8 порцій

Кірка:
1⅓ склянки універсального борошна
1 ст ложка цукру
& frac12; ч. ложки солі
& frac12; склянки (1 паличка) несоленого вершкового масла, нарізаного невеликими кубиками

Наповнення:
1 велике яйце
5 великих жовтків
⅔ чашкакожентростинний сироп і світло-коричневий цукор
& frac12; чашка жирних вершків
& frac14; ч. ложки солі
& frac12; склянки (1 паличка) несоленого вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
1 ч. Ложка ванільного екстракту
1 & frac34; склянки шматочків пекану

1. Кірка:Імпульсно борошно, цукор та сіль у комбайні комбінувати. Додати вершкове масло; пульсу, поки шматочки не стануть розміром зерна кукурудзи. Збризніть сумішшю 4 столові ложки крижаної води та пульсуйте 6 разів, поки тісто не почне триматися разом (якщо воно все ще сухе, додайте ще 1 ложку крижаної води). Виверніть тісто на робочій поверхні і сформуйте в диск. Укутати поліетиленовою плівкою і охолодити 1 годину.

два.Нагрійте піч до 325 ° F. Розгорніть тісто. На злегка посипаній борошном поверхні борошнистою качалкою розкачайте її до круглої ⅛ дюйма діаметром 12 дюймів. Складіть на чверті і перекладіть на 9-дюймову тарілку для пирога. Розгортаємо і формуємо в тарілку. Обріжте краї до & frac34; -дюймового звису. Заверніть краї, обтисніть пальцями і поставте в холодильник.

3. Заповнення:Збийте в мисці яйце та жовтки. З’єднуйте в каструлі тростинний сироп, цукор, вершки та сіль до змішування. Додайте вершкове масло і варіть на середньому вогні, поки не розплавиться, а потім варіть, поки суміш не стане гарячою, але не барботує, ще на 1 хвилину. Поступово збивайте сиропну суміш до яєць до змішування. Перемішайте ваніль.

що хлопців найбільше приваблює фізично

Чотири.Посипте шматочки пекану дном кірки, а зверху залийте начинкою. Випікайте до тих пір, поки заливка не встановиться по краях, але злегка хитається по центру, від 45 до 50 хвилин. Охолодити на решітці протягом 1 години перед нарізанням.