6 рецептів комфортної їжі, яким слід просто йти вперед і вже їсти

Їжа, Кухня, Інгредієнт, Макарони, Блюдо, Китайська локшина, Їжа, Локшина, Рецепт, Продукція,

Що б ви дали на запитання 'Що на вечерю?' щоб більше не наповнювати вас страхом? Переконайтеся, що Лусінда Скала Квін має найкращі відповіді, і вона не хоче взамін вашого первістка (у неї вже три голодні сини, дякую). Це справжня комфортна їжа, приготована - ненаголошеними вами - з любов’ю.

Реклама - Продовжуйте читати нижчеПікша Італіяно

З божевільної голодної родини. Авторське право 2016 року від Lucinda Scala Quinn. Видавництво Artisan Books. Фотографії Джонатана Ловекіна.

Активний: 10 хвилин
Всього: 18 хвилин

Інгредієнти
Пікша без шкіри або інша м’яка біла риба, що лущиться, розрізана на 4 частини
Кошерна сіль і перець
1 ч. Ложка оливкової олії першого віджиму, а також більше для поливу та покриття сковороди
2 ст. Ложки гірчиці діжонської
1/2 склянки хлібної крихти Панко або грубої хлібної крихти (бажано сухий, але свіжий теж підійде)
1/4 склянки подрібненого листя свіжої петрушки
2 ст. Ложки тертого пармезану
1 зубчик часнику, подрібнений
Дрібно натерта цедра 1 лимона
1 лимон, наполовину (половину соку, а другу половину розрізати на 4 частини, для подачі)
2 ч. Ложки несоленого вершкового масла

Напрямки
1. Нагрійте піч до 425 ° F. Заправте рибу з обох сторін сіллю і перцем і покладіть на змащену маслом або застелену пергаментним папером деко. Збийте олію і гірчицю і розподіліть суміш поверх риби.

2. З’єднайте в мисці хлібні крихти, петрушку, пармезан, часник, цедру лимона та крапельку олії (достатньої для трохи зволоження суміші). Накладіть суміш хлібної крихти на кожен шматок риби і обережно натисніть на неї. Полийте мізерною 1/2 ч. Ложки лимонного соку кожну з них. Посипте верхівки вершковим маслом. Випікайте до готовності та золотисто-коричневого кольору зверху, приблизно 8 хвилин, залежно від товщини риби - при натисканні пальцем вона повинна відчувати себе трохи твердою. Подавати кожну порцію з лимонним клином.

Робить 4 порції. На порцію: 193 кал, 6 г жиру (2 г насиченого жиру), 20 г білка, 15 г вуглеводів, 3 г клітковини.

Від Божевільна голодна сім'я . Авторське право 2016 року від Lucinda Scala Quinn. Видавництво Artisan Books. Фотографії Джонатана Ловекіна.

Пиріг Шепарда

Активний: 40 хвилин
Разом: 1 година 10 хвилин

Інгредієнти
5 середніх картоплин, таких як Айдахо чи рум'яна, очищені від шкірки та грубо нарізані на 2 дюйма. штук
Кошерна сіль і перець
8 ст. Л. (1 паличка) несолоного вершкового масла
2 моркви, подрібнені
1 стебло селери, подрібнений
1 велика цибулина, дрібно нарізана
2 фунти меленого баранини або яловичини, або їх комбінація
1/4 склянки Вустерширського соусу
3/4 склянки курячого або яловичого бульйону
2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю
1/2 склянки молока, плюс більше, якщо потрібно
1 склянка замороженого горошку, розмороженого і процідженого

Напрямки:
1. Помістіть картоплю у велику каструлю і додайте холодної води, щоб вона покрила 2 дюйма. Додайте щедру кількість солі. Доведіть до кипіння і варіть до готовності, щоб розім’яти, 15-20 хвилин.

2. Тим часом розігрійте духовку до 400 ° F. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла в 10-дюймовому. сковорода, безпечна для духовки (бажано чавунна) на середньому сильному вогні. Додайте моркву, селеру і половину цибулі, і тушкуйте до розм’якшення, приблизно 4 хвилини.

3. Додайте м’ясо та 2 ч. Ложки солі та варіть на сильному вогні, натискаючи та помішуючи, щоб м’ясо розбилося, поки волога не випарується і м’ясо не зарум’яниться у жирі, приблизно 15 хвилин. (Сковорода здасться надмірно повною, але суміш звариться.) Коли м’ясо підрум’яниться, перемішайте вустерширський соус і варіть 1 хвилину.

як показати йому, що я його люблю

4. Збийте бульйон і кукурудзяний крохмаль у невеликій мисці і додайте до м’ясної суміші. Тушкувати 1 хвилину, щоб загуснути.

5. Злийте картоплю, відклавши 1/2 склянки води для готування. Поверніть картоплю в горщик. Додайте зарезервовану воду для приготування їжі, молоко і 4 ст. Л. Вершкового масла і приправте перцем. Розітріть до однорідності. Додайте більше молока, якщо це необхідно для досягнення текстури, що змащується.

6. Викладіть м’ясну суміш на дно каструлі, в якій вона готувалася, або перекладіть у запіканку на 2 кварти. Рівномірно розподіліть горох і цибулю, що залишилася, по м’ясу. Спустіть і розкладіть картопляне пюре по овочам. Помістіть верх картоплі з рештою 2 ст ложки вершкового масла.

7. Випікайте до нагрівання, картопля зверху золотиста, а начинка барботує, приблизно 30 хвилин.

Робить 6 порцій. На порцію: 608 кал, 37 г жиру (19 г насиченого жиру), 31 г білка, 39 г вуглеводів, 5 г клітковини.

Паста з карбонари

Активний: 20 хвилин
Всього: 30 хвилин

Інгредієнти
3 великих яйця
1 склянка тертого пармезану, плюс ще для подачі
Кошерна сіль і перець
8 унцій панчетти або бекону, нарізаного навхрест на 1/2 дюйма. штук
2 зубчики часнику, розбиті та очищені (необов’язково)
Сплеск білого вина (за бажанням)
1 фунт спагетті (або будь-яка паста)

Напрямки
1. У великій мисці для порцій збийте яйця, сир і перець.

2. Варіть панчетту у великій сковороді на середньому вогні до отримання хрусткої скоринки 8-10 хвилин. Додайте зубчики часнику (якщо використовуєте) з панчеттою і варіть до злегка золотистого кольору; видаліть їх перед подачею. За бажанням зніміть частину зайвого жиру. Додайте вино (якщо використовується) і залиште суміш на хвилину.

3. Тим часом закип’ятити велику каструлю з водою. Щедро посоліть воду, прокип’ятіть макарони протягом 2 хвилин, соромлячись інструкцій щодо упаковки, та смакуйте до готовності - макарони повинні бути альденте. Злийте, а потім додайте гарячу локшину та бекон безпосередньо в миску з яйцями. Швидко кидайте все разом, поки локшина не покриється рівномірним покриттям (важливо швидко працювати, щоб яйця зварилися м’яко і стали насиченим соусом без творогу). Переконайтесь, що панчетта розподілена рівномірно. Подавайте негайно, за бажанням посипавши додатковим сиром.

Робить 4 порції. На порцію: 678 кал, 20 г жиру (8 г насиченого жиру), 36 г білка, 87 г вуглеводів, 5 г клітковини.

Французька брокколі

Активний: 15 хвилин
Всього: 15 хвилин

Інгредієнти
1 головка брокколі, розділена на невеликі квіточки, очищена від стебла і тонко нарізана на монети
6 великих яєць
3/4 склянки тертого пармезану або романо, а також більше для подачі
Кошерна сіль і перець
2 ч. Ложки оливкової олії
1 лимон, нарізаний на клинки, для подачі

Напрямки
1. Доведіть 1/2 дюйма води до кипіння в каструлі на 3 літри. Додайте брокколі, накрийте кришкою і варіть на пару, поки не стане хрустящим кремом, 3-4 хвилини; стік. У мисці збийтеразом яйця, 3/4 склянки сиру, щіпку солі та пару подрібнених перцю.

2. Нагрійте середню антипригарну або добре витриману чавунну сковороду на сильному вогні; кружляти в олії. Коли воно мерехтить, розсипте приготовлену брокколі по дну сотейника. Залийте яєчну суміш брокколі і закрутіть сотейник, щоб покрити дно сковороди. Варити до золотистого кольору на дні, близько 3 хвилин. Переверніть і варіть, поки яйця не закріпляться, ще 3-4 хвилини. (Він повинен легко перевернутися, але, якщо ви віддаєте перевагу, поставте тарілку трохи більше, ніжсковороду зверху на сковороду і переверніть млинець на неї, приготовлену стороною вгору. Потім посуньте його назад у сковороду.)

3. Присуньте приготовлені яйця на обробну дошку і наріжте шматочками розміром до укусу для перекусу (або додайте на вечерю бічний салат та хліб). Посипте пилом сир і подайте разом з лимонними клинками, якщо хочете. Їжте тепло або кімнатної температури.

Робить 4 порції. На порцію: 224 кал, 14 г жиру (6 г насиченого жиру), 18 г білка, 8 г вуглеводів, 3 г клітковини.

Гостра курка та нут

Активний: 10 хвилин
Всього: 40 хвилин (плюс маринування)

Інгредієнти
1/3 склянки оливкової олії
4 зубчики часнику, розбиті і очищені від шкірки
1/2 склянки подрібненого листя кінзи або петрушки, плюс ще для гарніру
2 ст. Ложки гарячої або солодкої паприки або до 1 ч. Ложки копченої (або їх комбінації)
1 ч. Ложка меленого кмину
1/2 ч. Ложки подрібнених пластівців червоного перцю
Кошерна сіль і перець
1 курятина вагою 3 фунти, нарізана порційними шматочками, шматочки грудей навпіл навпіл
2 банки нуту або білої квасолі об’ємом 15 унцій, осушені
2 пінти помідорів черрі або винограду

Напрямки
1. Змішайте в мисці олію, часник, кінзу, паприку, кмин, червоний перець, 2 ст. Ложки солі та 1 ч. Ложку перцю. Перекладіть маринад у пакети, що закриваються, або у велику ємність, придатну для маринування. Додайте курку, нут та помідори, переконавшись, що все, особливо курка, рівномірно покрито маринадом. Маринуйте в холодильнику кілька годин, цілий день або всю ніч.

2. Нагрійте піч до 450 ° F. Скиньте курку та інші інгредієнти, включаючи будь-який маринад, у велику сковороду. Смажте, поки курка не звариться і не підрум’яниться, а помідори не лопнуть і не карамелізуються, приблизно 30 хвилин. Прикрасити листям петрушки.

Робить 4 порції. На порцію: 524 кал, 29 г жиру (5 г насиченого жиру), 39 г білка, 29 г вуглеводів, 8 г клітковини.

Феттучіні з лимоном, травами та пармезаном

Активний: 10 хвилин
Всього: 20 хвилин

Інгредієнти
Кошерна сіль
1 фунт сушеної феттучіні або іншої довгої локшини, наприклад, спагетті
3 унції пармезану, натертого на тертці (близько 1 склянки), а також більше для подачі
Дрібно натерта цедра і сік 1 лимона (близько 2 ст. Ложки соку)
1/2 склянки розірваного свіжого листя м’яти, базиліка або петрушки
1 ст. Ложка несолоного вершкового масла
1 ст. Ложка оливкової олії
Подрібнені пластівці червоного перцю (за бажанням)

як оживити свій сексуальний потяг

Напрямки
1. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Щедро посоліть воду і відваріть макарони протягом 2 хвилин, не соромлячись інструкцій щодо упаковки. Перевірте готовність - макарони повинні бути в денному вигляді - і злийте, резервуючи 1 склянку варильної води для пасти.

2. Перекладіть макарони у велику теплу миску та змішайте зарезервовану воду для готування, сир, лимонну цедру та сік, м’яту, вершкове масло, олію та червоний перець (якщо використовуєте). Розділіть на 6 тарілок, за бажанням залийте додатковим сиром і негайно подавайте до столу.

Робить 4 порції. На порцію: 572 кал, 14 г жиру (6 г насиченого жиру), 5 г білка, 86 г вуглеводів, 5 г клітковини.